6 ay önce 3 Michelin yıldızı bulunan Fransız şef Régis Marcon’u mutfağının başına geçiren Air France’ın öncülük yaptığı akımda peş peşe yeni anlaşmalar imzalandı. Hong Kong’un lüks segmentte hizmet vermeyi son derece başarılı bir şekilde sürdüren havayolu şirketi Cathay Pacific, Mandarin Oriental Hong Kong’dan Uwe Opocensky ve Hyde Park London’dan Dean Yasharian’le anlaştığını duyurdu. Bu iki şefle , fine-dining menü sunmaya başlayan Cathay Pacific bu alanda da rekabete ortak olduğunu gösterdi.
Avustralya’nın Qantas Havayolları henüz ünlü bir şefle anlaşmadı ancak uzman kadrosu menüleri 3 ayda bir değiştiriyor. Herbir mönünün hazırlığı neredeyse bir yılı alıyor.
Qatar Airways ve Singapore Airlines da ünlü şef akımından etkilenen havayolu şirketleri. Her ikisi de gurme damakların iyi tanıdığı isimlerle çalışıyor. Japan Airlines ve Brussel Airlines sundukları mönülerle en ünlü fransız restaurantlarını aratmıyor. Tabii her işin olduğu gibi havada yemek sunmanın da kendine has püf nokları var. Yemeklerin, zeminde sunulana göre çok daha fazla aromalı, baharatlı ve dayanıklı olması gerekiyor.Business ve first class yolcularına sunulan bu yemekler, ekonomi sınıfı uçan yolculara verilmiyor. Thai Airways, ekonomi uçan yolcularına en iyi yemeği sunan havayolu olarak dikkati çekiyor. Türkiye’de ise bu konuda THY’nin açık üstünlüğü mevcut. En iyi yemekleri Türk Havayolları sunuyor. Atlas ve Pegasus ise lezzet konusunda ikincilik yarışında. Pegasus ünlü şef akımına Türkiye’nin son dönemde en çok ismi duyulan şeflerinden Arda Türkmen ile anlaşarak merhaba dedi.
Yeni akımları kısa sürede benimseyip uygulamaya alan Pegasus mönü konusunda yaratıcı fikirlerle müşterilerine farklı lezzetler sunmaya başladı bile (Pegasus sizi uçurmanın dışında her şeyi ekstra olarak kabul ettiği için bu ikramlar ücrete tabi)